Tomatsauce af friske tomater

Vi har så mange tomater i drivhuset at vi ikke aner hvad vi skal gøre ved dem. Vi har haft i alt 6 forskellige sorter og alle har givet godt. 

Jeg har nu forsøgt at tørre tomater og det gik egentlig helt fint. Men der er stadig massevis af tomater i drivhuset, så nu har jeg forsøgt at lave hjemmelavet tomatsauce ud af en del af dem. Og det smager simpelthen fantastisk.

her er opskriften:

• 1,8 kg tomater (en god blanding af alle de sorter vi havde)
• Lidt god olivenolie
• 2 løg snittet i små tern
• 2 fed hvidløg fint snittet
• 2 små chilier (kan undlades hvis man ikke er til stærk mad)
• Tomat koncentrat - en af de store dåser
• et bundt frisk oregano- hakket
• et bundt basilikum - hakket
• salt, peber, lidt sukker
• et par deciliter vand
• Atamon & syltetøjsglas

Først blev løg og hvidløg lige stegt et par minutter i olien og herefter blev resten tilsat. Tomaterne skæres i mellem store stykker (med skind). Hvis man har god tid kan man undvære tomat koncentraten og i stedet lade saucen koge ind til det halve - men så bliver der jo også mindre sauce.

San Marzano, Bøf tomat og chili

Så fik saucen ellers lov til at passe sig selv i ca. 45 min hvor det stor og simrede. Og da tomaterne var møre fik det hele en tur med stavblenderen indtil saucen var helt jævn.

I mellemtiden havde jeg skoldet glassene med en skefuld atamon og kogende vand. og så blev de ellers fyldt op. Der blev til 6 glas i alt. Jeg brugte en blanding af gamle honning og syltetøjsglas.

Nu står de tildækket med film i køleskabet og de burde holde sig op til ca. 6 måneder. Men det må tiden jo vise...jeg tror der blevet spist inden for de næste par måneder.